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口布主宾位杯花怎么叠？餐厅酒店口布详解

发布时间：

2022-11-02

来源：

http://www.zzjunyou.com/

作者：

君芝友纺织

一、口布的种类与规格

口布按质地分,有棉布制和涤纶化纤布制的两种,在实际使用中各有所长。用细卡、漂白布制的口布,吸水去污性能好,浆洗后挺括、易折叠,造型效果好,但每次用后都需洗净、上浆、烫挺,操作比较麻烦。涤纶化纤布制的口布有弹性、比较平正,不用浆烫,使用较方便,但吸水去污性能较差,折叠造型的可塑性不如布制的好。因而,折花造型宜选用棉布制的口布。

口布的色泽有白色与彩色两大类。一般都采用洁白的本色,以给人清洁卫生、恬静文雅的感觉。如在白色的底面上镶以素雅的小花卉,拷以浅色的巾边,更有一种纯朴的艺术美。彩色的口布一般都用粉红、桔橙、鹅黄等浅暖色,它给人一种富丽堂皇、兴奋热烈的感觉;浅绿、浅蓝等冷色调的口布,在相应的季节、环境和花色台布的衬托下,则有平静、舒适、凉爽之感。至于大红大绿等深色的口布则较少使用。彩色口布的丰富色彩给特定的宴会环境增添了欢跃热烈的气氛,取得了特有的艺术效果,使用日益广泛。

口布的大小规格,各地不尽相同。根据实际使用效果,45cm见方的口布,折叠造型、实际使用都较适宜。当然,也可根据各地实际情况略有伸缩,但一般不能小于40cm或大于50cm,否则就难看难折,使用不便。不论哪种规格的口布,都必须是四边相等的正方形。口布的边缘有平直的,也有呈波浪曲线的,最好用大波浪曲线。这种巾边优雅而富有动感。

口布巾角要做成尖圆形,不要平圆形。因为折鸟头、嘴角、花瓣等都需要用尖圆形的巾角,平圆形的巾角折叠效果不好。

口布的一角要绣上与拷边色彩相协调的简朴素雅的花卉图案。折花时将图案置于适当地位,有时能产生画龙点晴的效果。如“孔雀开屏”、“翠林竹鸡”、“鸡心花放”等折花上配上图案,就很美观。

　　二、口布及其折花的作用

　　人们就餐时非常注重吃以外的因素――装饰效果。缺少了口布折花这种装饰的宴会往往是不完美的,即使在简单的中、晚餐餐桌上,温馨宜人的口布也能达到调节气氛、增进食欲的效果。对于宴会主人来说,如果独特的口布折花造型能受到客人青睐,并在宴会伊始即营造出一种轻松的气氛,那么他就获得了一半的成功。

　　首先,口布是一种保洁用品,既可用于擦拭碗筷等食具,又可摊在膝上,防止菜汤、酒水沾污衣服。

　　其次,口布折花是餐饮服务员美化生活的艺术创造。服务员通过灵巧的双手,精心折叠,把一方小小的口布折成了千姿百态的花型,对席面起到了点缀美化的作用,增添了庄重热烈的气氛,给人以艺术上的享受。

　　最后,运用口布花的不同花型及摆设,还可以标志主宾席位,渲染宴会的气氛。如在席位上设置一只“迎宾花盘”,不言而喻,这是主人对来宾的热烈欢迎。在结婚喜酒席上,采用“鸳鸯”、“喜鹊”、“玫瑰花”等型,则可表达人们对亲人的美好祝愿。在老人面前摆设“寿桃”、“仙鹤”、“鲜花”,在小宾客席前放“金鱼”、“小鸟”等小动物,也都会以无声的语言,交流宾客之间的感情,收到独特的良好效果。

　　三、口布折花的品种分类

口布折花的品种众多,常用的有上百种。按折叠方法与摆设工具的不同,可分为杯花和盘花两大类。杯花一般需插入杯中完成造型,取出杯子即散开,常用于各种宴席。盘花造型完整,盛开后不会自行散开,可放于盘中或桌面上,常用于西餐或茶市等,作台面摆设,中餐餐台中较少使用。

　　按折花的外观形状分类,大体分为植物、动物、实物造型等三大类。

1.植物类。根据植物花形折制的有梅花、迎春花、桃花、玉兰、月季、荷花、鸡冠花、水仙花等四季花卉。按植物叶、茎、果实等形状造型的,有春芽、荷叶、竹笋、姜芽、仙人掌、寿桃等品种。千姿百态的植物,是创造折花的无穷源泉。植物类折花变化多、造型美,是口布花品种的一个大类。

2.动物类。有孔雀、鸽子、企鹅、长颈鹿、蝴蝶、金鱼、仙鹤、海鸥等。动物造型的有塑其整体,有的取其特征(如长颈鹿的脖子、兔子的长耳等),形态生动、活泼可爱,也是口布折花中的重要一类。

3.实物造型。模仿日常生活中各种实物而折成的口布花,如花篮、折扇、假山、帽子、领带、披肩等。

　　四、口布折花的应用

1.口布折花的台面摆设,要求整齐美观、色调和谐、位置适当、便于识别观赏,不挡餐具,使用及值台操作均感方便。摆设的折花要品种搭配得当,高低摆设均匀,主花明显突出,折花的观赏面朝向来宾。

2.选好折花花型,接待对象来自不同的国家和地区,他们的宗教信仰、性别、年龄,职业爱好和风俗习惯等有差别,因此要根据不同的情况,选择来宾喜爱的花型,如日本来宾喜爱樱花,朝鲜人喜爱无穷花,美国人喜爱山楂花,法国人喜爱百合花,英国人喜爱蔷薇,等等。至于菜单的内容、季节的变化,也是选择花型的依据,如用荷花冷盘的宴会席,应配以各式花类的花型,设计成“百花齐放”;以鱼翅为主的宴会席,可以配以各式鱼、虾类的花型,夏天宜择用荷花、玉兰花等花型,冬天则宜冬笋、仙人掌等花型。

　　总之,现代宴席的布置,我们更容易利用口布的装饰作用来营造一个令人愉悦的就餐环境。在餐桌上,台布固然是用来保护餐桌的,但其更重要的作用是装饰,口布与台布相得益彰完全是酒店文化风格的体现,周全而又极富想象力的餐桌布置,是饭店或主人的个性,特别是创造力的最好体现,同时,丰富多彩的各类各色口布为尝试各种不同餐桌布局提供了可能,无论宴席的主题是用田园式的、节日式、新潮式的,还是超豪华式的,我们都可以从口布中找到与主题构思相符合的原材料。